Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato / Azienda Agricola Santa Chiara

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato / Azienda Agricola Santa Chiara

43,99

Disponibilità: 10

 

Codice prodotto 2/A
Categoria Aceti
Produttore Az. Agr. Santa Chiara di Lorenzoni Paola
Disponibilità 10
Disponibilità altri pezzi previo ordine no
Tempistica di preparazione prevista 5 giorni lavorativi

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. AFFINATO (Invecchiato almeno 12 anni in barili di legni diversi)

E' ottenuto da mosto d’uva, il quale viene fatto cuocere (da qui il termine Mosto Cotto) per circa 16 ore fino a quando non si ottiene una forte concentrazione zuccherina. 

Dopo un lungo periodo di decantazione, il mosto cotto inizia una naturale e contemporanea reazione di fermentazione e biossidazione acetica, all’interno dei barili, ad opera di lieviti e acetobatteri. Il prodotto subisce poi una fase di trasformazione detta maturazione

che è di fondamentale importanza per la formazione dei tipici profumi del Balsamico.

Segue poi la fase di invecchiamento durante la quale le caratteristiche del prodotto guadagnano

l’ottimale affinamento.

 

Alla fine di questo lungo processo le sue caratteristiche sono uniche:

 

Colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densitá in una corretta e scorrevole sciroppositá.

Inimitabile sapore agro dolce ben equilibrato, caratterizzato da una generosa pienezza, sapiditá e con sfumature vellutate.

Il profumo caratteristico é complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica aciditá.

 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. puó accompagnarci in cucina nella preparazione di innumerevoli ricette, dalle piú raffinate ed elaborate a quelle piú povere e semplici.

Puó essere servito al cucchiaio, oppure, piú tradizionalmente, su scaglie di Parmigiano Reggiano, sul Risotto o sulle Scaloppine; per gli amanti dei dessert si consiglia di provarlo sulle fragole oppure sul gelato.

Ricordate di provarlo su varie portate usando fantasia; questo prodotto si abbina splendidamente a molteplici portate, anche in modo sorprendente, esaltando e mettendo in luce i sapori e gli aromi piú nascosti.

Contenuto: 100ml.

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