Az. Agr. Mercuri Mario
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Az. Agr. Mercuri Mario

Pazienza. È questo il segreto della coltivazione dello zafferano. Pazienza e sacrificio, perché questa pianta dà una resa bassa (per ottenere un grammo di zafferano occorrono circa 160 fiori) e richiede molteplici cure, ma quando nella seconda metà di ottobre inizia la fioritura, lo spettacolo che si mostra al coltivatore lo ripaga di tutti gli sforzi e fa dimenticare fatica e sudore versati.

È per queste caratteristiche che Mercuri Mario, fondatore e principale operatore dell'azienda, si è innamorato dell'oro rosso, perché mostra una resistenza emblematica eppure è al contempo fragile. Il Crocus Sativus si adatta molto bene alle altitudini di 400-800 mt sul livello del mare e ai climi caratterizzati da piovosità media non molto alta (300-400 mm annui), sopporta le rigide temperature invernali (fino a -12° C), tollera la neve e anche brevi gelate (purché non interessino i periodi della fioritura), durante la quiescenza le alte temperature estive non creano alcun tipo di problemi ai bulbi; eppure richiede terreni sciolti e ben drenati, risente immediatamente del ristagno di acqua ed è molto sensibile ai parassiti.

 


Tagliatelle allo Zafferano 250 gr. / Azienda Agricola Mercuri Mario

Categoria: Speciali

6,00

La bontà della pasta artigianale arricchita dall'inconfondibile sapore dello Zafferano.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi