Borgolab S.r.l.
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Borgolab S.r.l.

Sorprendente perché qui si entra nella classica Bengodi per grandi e piccini... 
Borgolab è infatti un paradiso di sapori, colori e suggestioni, abbracciati dalle antiche storie di un amore infinito per la terra e i suoi prodotti. Una passione tramandata di padre in figlio e oggi consegnata intatta a chi dei tesori del sottobosco, degli orti e frutteti vuol fare scorta per coccolarsi o accogliere gli amici intorno a una tavola imbandita.

Qui arrivano i porcini di Borgotaro IGP. E son ceste e ceste di preziosi boleti frutto delle fatiche (appassionate!) di 400 e più raccoglitori, che poi sfociano, una volta selezionati, in tutto quel che fa porcino conservato. 
Col marchio "Funghi&Funghi" c'è infatti solo l'imbarazzo della scelta fra porcini secchi in più qualità (extra, speciale, commerciale e briciole) e confezioni (cestini di vimini, sacchetti, vassoi...), e porcini sott'olio, tanto i pregiati testa nera quanto quelli chiari, tagliati o interi e poi conservati in semplici vasi ermetici. Il tutto sotto una "coperta" naturale di ottimo olio d'oliva e aromi naturali come la classica foglia d'alloro.
Nei laboratori arrivano anche gli altri funghi, forse meno pregiati ma non per questo meno buoni, anzi. E sono finferli e chiodini, orecchioni di ceppaia e funghi di muschio, scottati in una concia di aceto e aromi naturali e poi messi sott'olio in purezza o mescolati (porcini inclusi) per impareggiabili "bocconi di sottobosco". Di sottobosco son ricchi anche i sughi e le creme: dal classico "sugo borgotarese ai funghi porcini" allo sfizioso "porcini e salsiccia", dal "boscaiolo ai sapori" all'insolito "porcini e castagne" o "porcini e mirtilli". 
E che dire dei funghi trifolati conservati in vasetto? E delle creme e vellutate per condire le paste all'uovo o da spalmare sui crostini?

Funghi Porcini Secchi - Qualità Extra / Borgolab S.r.l.

€ 9,50

In Borgolab si selezionano i funghi Porcini della miglior qualità raccolti nella valle, per poi essiccarli e trasformarli in questa vera eccellenza gastronomica firmata funghi & funghi, a garanzia dell’unicità di questo prodotto.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi