Cuneo
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Provincia di Cuneo

La provincia di Cuneo è una provincia italiana del Piemonte di 590 309 abitanti[2]. Contando anche le 10 città metropolitane, è la 29ª provincia italiana su 110 per popolazione[3], seconda per numero di comuni (250)[4], nonché quarta per superficie subito dietro le province di Sassari, Bolzano e Foggia[5]. Per questo in Piemonte è anche detta la Granda (grande in piemontese).

 

Confina a ovest con la Francia (dipartimenti delle Alte Alpi, delle Alpi dell'Alta Provenza e delle Alpi Marittime nella regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra), a nord con la città metropolitana di Torino, a est con la provincia di Asti, a sud con la Liguria (province di Imperia e di Savona).

 

Istituita nel 1859, è stata fino al 1920 la quarta provincia italiana per estensione, preceduta dalle sole province di Sassari, Cagliari e Torino (che all'epoca comprendeva anche la Valle d'Aosta). Nel 1920 con l'istituzione della provincia di Trento (inizialmente comprendente anche l'Alto Adige) diviene quinta e dal 1927 ancora quinta (preceduta da Sassari, Cagliari, dalla neoistituita Bolzano e dalla ridelimitata provincia di Foggia) fino al 1975. Dopo l'istituzione di nuove province in Sardegna nel 2001, è la terza più grande provincia italiana dopo Bolzano e Foggia. In seguito alla riduzione del numero di province sarde dopo il referendum regionale del 2012 è la quarta provincia italiana per superficie dietro quelle di Sassari, Bolzano e Foggia.

 

Il territorio è composto per il 50,8% da montagna (circa la metà bassa montagna), per il 26,6% da collina e per il 22,6% da pianura/altopiano[6].


Prodotti Tipici

Tra i principali prodotti tipici di Cuneo vi sono i formaggi : bontà uniche come il Castelmagno,il Raschera, il Murazzano, il Bra duro e tenero,il Tomino di Melle, il Toma piemontese, il Grana padano, il gorgonzola.
Tra le carni quelle di razza bovina autoctona, l’ agnello sambucano, la Gallina Bianca di Saluzzo e la Gallina Bionda Piemontese utilizzate per produrre il Cappone di Morozzo.Tra i salumi le salsicce, il prosciutto San Daniele,ecc.
Tra le particolarità culinarie le lumache di Cherasco e le trote di Borgo San Dalmazzo.


I Produttori

Az. Agr. Proglio Mario