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Emilia Romagna

Emilia Romagna

L'Emilia-Romagna è una regione italiana a statuto ordinario che fa parte dell'Italia Nord-orientale con 4 447 940 abitanti[4], costituita ufficialmente il 7 giugno 1970[6], con capoluogo la città metropolitana di Bologna.[1]

Confina a nord con la Lombardia e con il Veneto, a ovest ancora con la Lombardia e con il Piemonte, a sud con la Liguria, la Toscana, le Marche nonché la Repubblica di San Marino; a est è bagnata dal Mar Adriatico.

L'Emilia-Romagna è composta dall'unione di due regioni storiche:

 

I Sapori della Terra

Con ben 43 tra prodotti DOP e IGP regolarmente registrati l’Emilia Romagna è la regione italiana che vanta il maggior numero di certificazioni d’origine d’Europa. Un primato di lunga data dato che già dalla loro istituzione, la certificazione d’origine fu istituita per la prima volta nel 1996, l’Emilia Romagna si era posta già come capofila con ben 13 certificazioni.

Ma cibo e matematica assai di rado vanno d’accordo e, oltre ai numeri, oggi vorremmo raccontarvi un po’ di più di questi prodotti speciali della nostra terra. Ma raccontarvi storia e curiosità di tutti e 43 prodotti DOP e IGP dell’Emilia Romagna impiegherebbe troppo tempo e troppo spazio, ecco perché ne abbiamo scelti alcuni tra i meno conosciuti: prodotti di uso comune di cui forse non tutti sanno che provengono proprio da queste pianure, eccellenze italiane che nel tempo sono state apprezzate anche all’estero.

Qui dove un tempo vi erano boschi e praterie insidiati dall’acqua dei fiumi montani è venuta alla luce una terra, tra le più fertili dello stivale, che ha saputo costruire per prima una cultura gastronomica nazionale; è quindi naturale che volendo parlare di cibo e di Italia, si debba partire innanzitutto dall’Emilia Romagna e dai suoi prodotti.


Atlante dei prodotti DOP e IGP dell' Emilia Romagna

ACETO
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia DOP
Aceto Balsamico di Modena IGP

CARNI, INSACCATI E PRODOTTI TRASFORMATI
Agnello del Centro Italia IGP
Coppa di Parma IGP
Coppa Piacentina DOP
Cotechino di Modena IGP
Culatello di Zibello DOP
Mortadella di Bologna IGP
Pancetta Piacentina DOP
Prosciutto di Modena DOP
Prosciutto di Parma DOP

Salama da sugo IGP
Salame di Cremona IGP
Salame Felino IGP
Salame Piacentino DOP
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Zampone di Modena IGP

FORMAGGI
Formaggio di Fossa di Sogliano Dop
Grana Padano DOP
Parmigiano Reggiano DOP
Provolone Valpadana DOP
Squacquerone di Romagna DOP

OLIO
Olio Extravergine di Oliva Brisighella DOP
Olio Extravergine di Oliva Colline di Romagna DOP

ORTOFRUTTA E CEREALI
Aglio di Voghiera DOP
Amarene Brusche di Modena IGP

Anguria reggiana Igp
Asparago Verde di Altedo IGP
Ciliegia di Vignola IGP
Fungo di Borgotaro IGP
Marrone di Castel del Rio IGP
Melone Mantovano IGP
Patata di Bologna DOP
Pera dell'Emilia Romagna IGP
Pesca e Nettarina di Romagna IGP
Scalogno di Romagna IGP

Prodotti di panetteria
Coppia Ferrarese IGP
Piadina Romagnola IGP

Prodotti dolciari
Pampapato / Pampepato di Ferrara IGP


I Prodotti divisi per Provincie

 

Aceto di Pere Forte 250 ml / Azienda Agricola Mattioli

€ 5,35

Aceto di Pere Forte

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Miele di Acacia / Il Miele di Nonno Lello

€ 5,35

Miele di Acacia

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Condimento del Casato / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 7,48

Invecchiato 9 anni in botticelle di legni diversi, questo aceto balsamico é ottimo per l'utilizzo in cucina

Tempistica di preparazione prevista: 1 giorni lavorativi

Condimento del Casato al Ginepro / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 7,48

Questa variante del nostro condimento é stata invecchiata per un ulteriore anno in barili di ginepro

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Antico Condimento / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 7,48

Un'alternativa tutta naturale al solito aceto da insalata

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Balsa Pera 100 ml / Azienda Agricola Mattioli

€ 7,49

Condimento alimentare a base di mosto cotto di pere ed aceto di pere

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Brasil Pergamino Sul de Minas 250 gr./ Torrefazione Caffè Penazzi

€ 8,02

Sulle pendici della Serra do Pau d’Alho, nei pressi del fiume Capo Verde, si ottiene uno dei più dolci Caffè provenienti dal Brasile, il Caffè Brasil Pergamino Sul de Minas.

Tempistica di preparazione prevista: 7 giorni lavorativi

Funghi Porcini Secchi - Qualità Extra / Borgolab S.r.l.

€ 10,16

In Borgolab si selezionano i funghi Porcini della miglior qualità raccolti nella valle, per poi essiccarli e trasformarli in questa vera eccellenza gastronomica firmata funghi & funghi, a garanzia dell’unicità di questo prodotto.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cassette Miste Frutta e Verdura / Azienda Agricola Mattioli

€ 10,59

Frutta e verdura di stagione

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Grappa "36" / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 11,76

Grappa ottenuta da una sapiente distillazione di sole vinacce di Lambrusco Grasparossa di Castelvetro; stessa base della grappa "Cuore di Lambrusco" ma con qualcosa in piú....

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Buccia di Limone 70cl. / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 13,90

Famoso ormai in tutto il mondo come tipico prodotto del made in Italy, il limoncello é anche un consolidato compagno di fine pasto.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Mirtillino 50cl. / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 13,90

Liquore preparato artigianalmente ed ottenuto dall'infusione di mirtilli in alcool purissimo, acqua e zucchero; senza alcuna aggiunta di aromi.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Fragolino 50cl. / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 13,90

Amato molto dalle donne (ma non solo), questo leggero liquore porta il tipico sapore del sottobosco in tavola.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Laurino / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 13,90

Dal sapore leggermente dolciastro che ricorda la mandorla e l'amaretto, possiamo considerare questo liquore come una rarità.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cinquecento Oro 6 Bottiglie / Az. Agr. Diavoletto

€ 15,94

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, ingresso deciso, intenso, di agrumi e di frutti a pasta gialla. In bocca risulta fine e con una buona persistenza.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuore di Lambrusco 50cl. / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 16,04

Distillata con attenzione e cura per la qualitá utilizzando soltanto vinacce di puro Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, questa grappa bianca ha le tipiche caratteristiche organolettiche del vitigno da cui proviene, morbida ma dal gusto deciso.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Olio Brisighella Biologico 500 ml. / Terra di Brisigella S.c. Agricola

€ 16,05

Olio Extra Vergine di oliva  90% "Nostrana di Brisighella"

Tempistica di preparazione prevista: 1 giorni lavorativi

BalsaPera Limited Edition / Azienda Agricola Mattioli

€ 18,08 € 16,26

BalsaPera LIMITED EDITION

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nocino Classico / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 17,11

Il Nocino é un liquore tipico della zona modenese e si ottiene mediante l'infusione del mallo (noce verde prematura) in alcool purissimo, acqua e zucchero; viene lasciato riposare per oltre 6 mesi in cisterne di vetroresina, in modo da poter assorbire la luce del sole ed ottenere il suo caratteristico colore bruno.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Salame di San Felice / Azienda Agricola Picofarm

€ 17,81

Salame di San Felice è un insaccato dalle qualità organolettiche irripetibili

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nocino Riserva Speciale / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 19,25

Il Nocino é un liquore tipico della zona modenese e si ottiene mediante l'infusione del mallo (noce verde prematura) in alcool purissimo, acqua e zucchero; viene lasciato riposare per oltre 6 mesi in cisterne di vetroresina, in modo da poter assorbire la luce del sole ed ottenere il suo caratteristico colore bruno.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Drocone Riserva - Merlot Cabernet Franc / Palazzona di Maggio

€ 26,75

Colli d'Imola Rosso DOP Anno 2009

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Arrangiato / Tenuta Saiano

€ 32,10

Arrangiato - Vino Aromatizzato - Aperitivo Rosso è un’elaborazione “sinfonica” di vino, scorze d’arancia ed erbe aromatiche.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Coppa / Azienda Agricola Picofarm

€ 32,74

La Coppa è ottenuta grazie alla lavorazione della parte del collodel suino.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 47,07

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. AFFINATO (Invecchiato almeno 12 anni in barili di legni diversi)

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio / Azienda Agricola Santa Chiara

€ 71,67

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. EXTRAVECCHIO (Invecchiato almeno 25 anni in barili di legni diversi)

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Prosciutto crudo / Azienda Agricola Picofarm

€ 84,74

Il prosciutto crudo tipo “culaccia” è la parte migliore del prosciutto, la più pregiata, senza osso, senza gambo e senza fiocco.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi