Isernia
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Provincia di Isernia

 

La provincia di Isernia (pruvincia r' Sèrnia IPA: /pru'wintʃa ɾ 'sɛrnja/ in molisano) è una provincia italiana del Molise di 85.610 abitanti, la meno popolosa d'Italia. È costellata da 52 comuni, molti dei quali non superano le mille unità. I comuni più importanti dal punto di vista socio-economico sono Isernia, Venafro e Agnone.

 

Il presidente della Provincia è attualmente Lorenzo Coia, eletto nel 2015 nelle file del PD attraverso il meccanismo del voto ponderato, ovvero da sindaci e consiglieri dei comuni.


Prodotti Tipici

La provincia di Isernia, ricca di tratturi, sentieri in cui transitano le greggi durante la transumanza, offre moltissimi formaggi come il Burrino, il Cacio, la ricotta, il pecorino la Mozzarella , il caciocavallo e la rinomata stracciata.
Tra i formaggi più rinomati c’è il marcetto, un formaggio piccante, ad Isernia si producono tantissimi salumi, tra cuila Ventricina, preparato con carne di suini allevati a ghiande, castagne, tuberi, il saggicciotto,sa base di carni suine magre
Altro salume tipico è lo sfarriccio, , preparato con il sangue suino, noci, pinoli, uva sultanina, scorze di arancia, cacao e farro.
Tra i piatti tipici troviamo molte specialità a base di carne ovina e caprina come le teste di agnello e capretto al forno..
Tra i dolci, le ciambelle di zucchero, i cicelieviti, la cicerchiata, , il cocorozzo, ecc.

 

I Produttori

Caseificio di Pasquo SRL

 



 


Cacciocavallo e Caciottina al Tartufo / Caseificio di Pasquo S.r.l.

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Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi