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Marche

Marche

Le Marche sono una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia centrale di 1 532 643 abitanti[3], con capoluogo Ancona, affacciata verso est sul mar Adriatico. L'Appennino umbro-marchigiano segna ad ovest il confine con la Toscana, l'Umbria e il Lazio; a nord la regione confina con l'Emilia-Romagna e la Repubblica di San Marino, a sud con l'Abruzzo.

Le Marche sono caratterizzate da una vocazione alla pluralità, lo stesso plurale del nome ne sancisce infatti l'unità fondamentale pur nella ricchezza di aspetti locali. La vocazione all'autonomia di ogni zona è anzi paradossalmente il fattore maggiormente unificante[6].

La regione si distingue per una forte omogeneità: il paesaggio agrario caratterizzato da tanti appezzamenti delimitati da querce, derivato dalla mezzadria[7], il carattere laborioso, temperato e riservato degli abitanti[8], la dimensione urbana di ogni sia pur piccolo centro abitato, una storia di autonomie parallele, una singolare ricchezza di artisti e studiosi celebri, un modello economico-imprenditoriale (il "modello marchigiano") tipico ed esemplare.


I Sapori della Terra

La regione Marche per la sua conformazione geografica, ricca sia di territori montuosi come i monti Sibillini, che di località balneari come la bellissima riviera del Conero, offre una molteplicità di prodotti tipici locali con caratteristiche organolettiche molto apprezzate.
Durante il periodo Pontificio le Marche erano considerate ‘’il granaio’’proprio per la coltura dei cereali primo fra tutti il frumento,anche oggi troviamo moltissime aziende agricole locali che tramandano antiche tradizioni culinarie all’ insegna della salute e del rispetto della cultura, grazie anche a tecniche di coltivazione biologica di cereali come il farro, il grano saraceno, i legumi, come le lenticchie dei Monti Sibillini, le patate dell’alto maceratese,che sono coltivate nelle terre confinanti al valico di Colfiorito in Umbria,ecc.
I bovini della pregiata razza marchigiana sono un altro fiore all’occhiello dei prodotti tipici marchigiani, assicurando una produzione di alta qualità con denominazione di origine controllata.
I marchigiani sono stati anche un popolo di pastori e si tramandano antiche tradizioni casearie, i formaggi tipici marchigiani apprezzati sono stati apprezzati anche in passato da personaggi famosi come lo stesso Michelangelo, grande estimatore della caciotta di Urbino.
Un altro formaggio tipico marchigiano è il pecorino, ottenuto con latte di pecora munto nella stagione primaverile, quando i pascoli marchigiani sono ricchi di fiori e di piante aromatiche come il timo, il formaggio pecorino e le caciotte, ottenute grazie ad antiche tradizioni casearie, tramandate da antiche generazioni di pastori, conservano il gusto unico di queste terre rurali e contadine.
Famoso il pecorino di fossa, per la sua lavorazione particolare, stagionato in sacche di tela naturali e conservato in fosse di tufo, il pecorino marchigiano è un ottimo formaggio da pasto e può essere accompagnato da miele tipico locale e mostarde prodotte artigianalmente.
La ‘’pista del maiale ’’ fa parte di un’ altra tradizione marchigiana che si tramanda ormai da secoli di generazione in generazione. A fine anno i maiali vengono uccisi e le carni vengono lavorate artigianalmente per ricavare squisiti salumi tipici marchigiani come il salame ciauscolo, i prosciutti, la coppa, la finocchiella, le salsicce, il salame di Fabriano, il prosciutto di Carpegna, ecc.
Le Marche sono ricche di prelibatezze anche nel sottosuolo, infatti in questa regione si trovano i pregiati tartufi,sia bianchi che neri soprattutto nella zona di Acqualagna.
Tra i piatti tipici marchigiani citiamo i vincisgrassi, un prelibato primo piatto, le olive all’ascolana, il brodetto di pesce, tagliatelle al tartufo, ecc.
Nelle Marche troviamo vini tipici eccellenti come il rosso Conero, il rosso Piceno, la Lacrima di Morro d’Alba, il Bianchello, il Bianco di Bonfumo, il Bianco Piceno, la Passerina, il Verdicchio ecc, ottimi vini da dessert come la vernaccia di Serrapetrona o il vino cotto, ottimi liquore come il mistrà d’ anice, inoltre potrete gustare ottimo olio di produzione locale.
Nelle marche ci sono tantissimi artigiani, proprio in questa regione si trovano eccellenze internazionali per quello che riguarda la produzione di scarpe, borse, oggettistica artistica, ceramici, cappelli, fisarmoniche, ecc.

Atlante dei prodotti DOP e IGP delle Marche


I Prodotti divisi per Provincie


Nettare Albicocca Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,82

Raccogliamo il frutto, che nel breve tempo laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua in aggiunta ad eccellente zucchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Limone Biologico Italiano / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,82

Dalle aziende agricole siciliane da noi selezionate, acquistiamo i limoni che laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua e costoso zuccchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Mela Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,82

Raccogliamo il frutto, che nel breve tempo laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua in aggiunta ad eccellente zucchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Pera Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,82

Raccogliamo il frutto, che nel breve tempo laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua in aggiunta ad eccellente zucchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Pesca Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,82

Raccogliamo il frutto, che nel breve tempo laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua in aggiunta ad eccellente zucchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Prugna Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,82

Raccogliamo il frutto, che nel breve tempo laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua in aggiunta ad eccellente zucchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Passata di Pomodoro Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,93

Il pregio della nostra passata è dato dalla freschezza del pomodoro raccolto e lavorato nell’arco di massimo 5 ore, grazie alla vicinanza fra le piante e il laboratorio.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Sugo Pronto Biologico Italiano al Basilico / Az. Agr. Bartolacci

€ 1,98

Sugo ottenuto dai pomodori appena raccolti, cotti per circa un ora e mezza con aggiunta di basilico, olio extravergine di oliva e aglio.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Arance ed Aloe Biologici Italiani / Az. Agr. Bartolacci

€ 2,25

Dalla spremitura di arance di Sicilia diluite con acqua, costoso zucchero di barbabietola biologico e aloe appena raccolto, otteniamo una bevanda dissetante con retrogusto amarognolo.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Fragola Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 2,25

Raccogliamo il piccolo frutto, laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua e costoso zuccchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Lampone e Ribes Biologici Italiani / Az. Agr. Bartolacci

€ 2,25

Raccogliamo i piccoli frutti, laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua e costoso zuccchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Nettare Mirtillo Biologico Italiano / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,07

Raccogliamo il piccolo frutto, laviamo, scottiamo per ottenere una purea che diluiamo con acqua e costoso zuccchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Pesto biologico Italiano alla Marchigiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,39

Dalle foglie più tenere del nostro basilico scottato e raffreddato con ghiaccio secco per fissare un colore verde brillante, otteniamo una massa che frulliamo con noci, pinoli e parmigiano reggiano biologici ed un 10% del nostro olio extravergine di oliva.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Sugo Biologico Italiano Sfizioso / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,39

Sugo ottenuto dai pomodori datterini appena raccolti, cotti per circa un ora e mezza con aggiunta di patè di zucchine fresche, cipolla, olio extravergine di oliva. 3% sale.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Sugo Pronto Biologico Italiano Estivo / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,39

Sugo ottenuto dai pomodori appena raccolti, cotti per circa un ora e mezza con aggiunta di patè di zucchine e melanzane fresche, olio extravergine di oliva, aglio. 5% sale, pepe, rosmarino e finocchio selvatico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Confettura di Pomodori Verdi Biologici Italiani / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,66

Dai pomodori del mese di Settembre, quando questi non riescono più a prendere il classico colore rosso per mancanza di sole, raccogliamo e otteniamo una purea che portiamo a consistenza con zucchero di barbabietola biologico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Pate’ di Zucchine Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,66

Dalle zucchine più tenere otteniamo una salsa cotta con aggiunta di spezie, peperoncino, aglio, aceto che amalgamiamo col nostro olio extravergine di oliva di qualità superiore, estratto a freddo a bassa acidità (0,15).

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Pate’ di Peperoni Biologici Italiani / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,66

Da un blend di peperoni gialli e rossi otteniamo una salsa cotta con aggiunta di spezie, peperoncino, aglio, aceto che amalgamiamo col nostro olio extravergine di oliva di qualità superiore, estratto a freddo a bassa acidità (0,15).

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Pate’ di Olive Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,66

Da una selezione di olive tenute in acqua e sale per circa sei mesi fino a maturazione, denoccioliamo e otteniamo una salsa gustosa con aggiunta di olio extravergine di oliva di qualità superiore.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta Fragole Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 4,81

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta Percoche Biologica Italiana / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,03

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta Lamponi Biologici Italiani / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,03

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta Ciliegie Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,03

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta Albicocche Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,03

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Miele Millefiori Biologico Italiano / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,14

Prodotto agricolo che le api producono dal nettare di fiori o dalla secrezione proveniente da parti vive di piante. Le api bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie, immagazzinano e lasciano maturare nei favi.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta More Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,14

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta Fico Biologico Italiano / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,14

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Condimento a Base di Aceto Biologico Italiano / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,35

Dalla cottura delle nostre uve a 90° per 10 ore otteniamo un mosto concentrato che diluiamo al 50% con aceto da uve rosse.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cuordifrutta Mirtilli Biologici Italiani / Az. Agr. Bartolacci

€ 5,78

Preparato con zuccheri derivati dal succo di mela (non usiamo zucchero raffinato) per avere un prodotto dal gusto più morbido e leggero usando solo zuccheri della frutta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Cipolline Biologiche Italiane in Agrodolce / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,05

Da cipolle fresche e selezionate otteniamo, dopo una lieve scottatura in acqua e aceto da uve bio, un delicato prodotto adatto per aperitivi e come contorno veloce.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Olive Biologiche Italiane Sottosale / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,05

Dopo una raccolta selezionata, le olive vengono messe sottosale con finocchio selvatico e peperoncino per circa quattro mesi.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Mandorle Dolci Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,10

Abbiamo selezionato una vecchia varietà di mandorle “supernova” a bassa resa ma in grado di dare una mandorla dal guscio spesso, saporita e gustosa.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Mandorle Salate Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,10

Abbiamo selezionato una vecchia varietà di mandorle “supernova” a bassa resa ma in grado di dare una mandorla dal guscio spesso, saporita e gustosa.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Mandorle Sgusciate Biologiche Italiane / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,10

Abbiamo selezionato una vecchia varietà di mandorle “supernova” a bassa resa ma in grado di dare una mandorla dal guscio spesso, saporita e gustosa.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Tagliatelle allo Zafferano 250 gr. / Azienda Agricola Mercuri Mario

€ 6,42

La bontà della pasta artigianale arricchita dall'inconfondibile sapore dello Zafferano.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Miele di Acacia Biologico Italiano / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,42

Prodotto agricolo che le api producono dal nettare di fiori o dalla secrezione proveniente da parti vive di piante.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Melanzane Biologiche Italiane Sottolio / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,42

Dalle raccolte otteniamo una selezione di melanzane selezionate e tagliate a mano.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Zucchine Biologiche Italiane Sottolio / Az. Agr. Bartolacci

€ 6,42

Dalle frequenti raccolte otteniamo una selezione di zucchine selezionate e tagliate a mano.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

50 S. di Passerina I.G.P. / Silvestroni snc

€ 6,95

Vino bianco

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi