Toscana
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Toscana

Toscana

La Toscana (AFI: /tosˈkana/[4]) è una regione italiana a statuto ordinario di 3 743 370 abitanti, situata nell'Italia Centrale,[5] con capoluogo Firenze. Confina a nord-ovest con la Liguria, a nord con l'Emilia-Romagna, a est con le Marche e l'Umbria, a sud con il Lazio. Ad ovest, i suoi 397 km di coste continentali sono bagnati dal Mar Ligure nel tratto centro-settentrionale tra Carrara (foce del torrente Parmignola, confine con la Liguria) e il Golfo di Baratti;[6] il Mar Tirreno bagna invece il tratto costiero meridionale tra il promontorio di Piombino e la foce del Chiarone, che segna il confine con il Lazio.[7]

Il capoluogo regionale è Firenze, la città più popolosa (382 000 abitanti), nonché principale fulcro storico, artistico ed economico-amministrativo; le altre città capoluogo di provincia sono: Arezzo, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa, Pisa, Pistoia, Prato e Siena.

La Toscana amministra anche le isole dell'Arcipelago Toscano, oltre ad una piccola exclave situata entro i confini dell'Emilia-Romagna, in cui sono situate alcune frazioni del comune di Badia Tedalda.

Il nome è antichissimo e deriva dall'etnonimo usato dai Latini per definire la terra abitata dagli Etruschi: "Etruria", trasformata poi in "Tuscia" e poi in "Toscana". Anche i confini della odierna Toscana corrispondono in linea di massima a quelli dell'Etruria antica, che comprendevano anche parti delle attuali regioni Lazio e Umbria, fino al Tevere.

Fino al 1861 è stata un'entità indipendente, nota con il nome di Granducato di Toscana. Da allora ha fatto parte del Regno di Sardegna, del Regno d'Italia ed oggi della Repubblica Italiana.

In epoca granducale aveva anche un inno, composto dal fiorentino Egisto Mosell ed intitolato La Leopolda.[8]

La festa regionale, istituita nel 2001, ricorre il 30 novembre, nel ricordo del suddetto giorno del 1786 in cui fu abolita la pena di morte e la tortura nel Granducato di Toscana.[9]


I Sapori della Terra

La cucina toscana è costituita, principalmente, di piatti e dolci tradizionali che mantengono inalterata la loro preparazione da molti anni.

Il pane senza sale è un'usanza che poche altre regioni hanno adottato (es. Umbria). Pare che l'usanza risalga al XII secolo quando, al culmine della rivalità fra Pisa e Firenze, i pisani misero in pratica prezzi elevatissimi al prezioso cloruro di sodio. Esiste poi anche un'ipotesi che dice fossero gli stessi signori di Firenze ad imporre tasse particolarmente esose per l'uso del sale.[1]

In Toscana, la sacralità del pane, ovvero l'importanza di non buttarlo via ma di utilizzarlo anche quando è raffermo, è testimoniata da una lunga serie di antiche ricette ancora molto diffuse: la panzanella, la panata, la ribollita, l'acquacotta, la pappa al pomodoro, la fettunta, la zuppa di verdura, la farinata la minestra di cavolo nero o il Pan co' santi.

Altra caratteristica della cucina toscana per eccellenza è l'uso di carni bianche e di selvaggina. I prodotti dell'aia del podere, dove pascolano liberamente polli, tacchini, oche, faraone e piccioni insieme coi conigli e la selvaggina come la lepre e il cinghiale, il fagiano e l'istrice costituiscono da sempre il menu delle grandi feste. Il maiale anch'esso è molto usato, basti pensare al famoso salame toscano, alla finocchiona, al prosciutto conservato sotto sale, al lardo di Colonnata alle salsicce e ai prodotti particolari come il buristo anch'esso frutto dell'ingegnosità della povera gente.

Tra i formaggi la tradizione si concentra sul pecorino toscano, come prodotto da conservare: i più famosi quello di Pienza e quello maremmano; mentre troviamo la ricotta e il raveggiolo tra i formaggi molli.

Infine grande spazio ai dolci, dove spiccano il panforte, i ricciarelli, i cavallucci, la zuppa del duca, la torta di cecco, i migliacci, i cantuccini di Prato.

Nell'ottobre 2008, per promuovere la tradizione toscana, la Regione ha pubblicato la piramide alimentare toscana[2].


Atlante dei prodotti DOP e IGP della Toscana

DERIVATI ANIMALI
Miele della Lunigiana DOP

CARNI, INSACCATI E PRODOTTI TRASFORMATI
Agnello del Centro Italia IGP
Finocchiona IGP
Lardo di Colonnata IGP
Mortadella di Bologna IGP
Prosciutto Toscano DOP
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP

FORMAGGI
Pecorino delle Balze Volterrane DOP
Pecorino Romano DOP
Pecorino Toscano DOP

OLIO
Olio Extravergine di Oliva Chianti Classico DOP
Olio Extravergine di Oliva Lucca DOP
Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP
Olio Extravergine di Oliva Terre di Siena DOP
Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP

ORTOFRUTTA E CEREALI
Castagna del Monte Amiata IGP
Fagiolo di Sorana IGP
Farina di Castagne della Lunigiana DOP
Farina di Neccio della Garfagnana DOP
Farro della Garfagnana IGP
Fungo di Borgotaro IGP
Marrone del Mugello IGP
Marrone di Caprese Michelangelo DOP

ESSENZE
Zafferano di San Gimignano DOP

PRODOTTI DOLCIARI
Ricciarelli di Siena IGP
Panforte di Siena IGP


I Prodotti divisi per Provincie


Enki Birra Agricola Blonde 0,33 L / Frank & Serafico

€ 3,00

Birra Agricola Italiana Rifermentata in Bottiglia

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Aglio Marinato / Frantoio Moro

€ 4,80

Ideale come contorno, in insalate ed antipasti. Adatto in tutte le preparazioni in cui non aggiungevate l’aglio perché risultava troppo pesante.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

AKI Palma / Agricola Fabbriche Palma

€ 8,00

Il vino AKI Palma è un vino I.G.T. Toscana Rosso prodotto nell'azienda agricola Fabbriche Palma nelle colline della zona Chianti Colli Senesi Aretini tra Lucignano e Monte San Savino.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Ninis Palma / Agricola Fabbriche Palma

€ 10,00

Questo vino bianco è un blend di 3 vitigni, Traminer Aromatico, Trebbiano Toscano e Viognier

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Olio Extra Vergine d Oliva IGP Toscano Colline della Lunigiana / Frantoio Moro

€ 10,90

L'Olio extra vergine di oliva "IGP Toscano - Colline della Lunigiana" è ottenuto lavorando esclusivamente olive del nostro Territorio, frante in sole 12 ore dalla raccolta.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

La Sbriciolona / Salumificio Artigianale Gombitelli

€ 11,00

La sbriciolona o Finocchiona è un salume tipico toscano che nasce nella zona del Chianti fiorentino e si diffonde poi in tutta la regione.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Confezione Regalo Immancabili / Fratelli Lunardi

€ 11,20

Abbiamo messo il meglio dei nostri biscotti in una confezione regalo. 350 grammi di teneri e ghiotti biscotti al cioccolato a pezzi grossi.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Orhora 2017 / Le Buche

€ 12,00

Orhora è un vino a base di Verdicchio, Viognier e Sauvignon Blanc.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Chianti Superiore DOCG / Agricola Fabbriche Palma

€ 12,00

Il vino rosso Chianti Superiore dell'Azienda Agricola Fabbriche Palma è un vino toscano con un odore vinoso prodotto esclusivamente con uve provenienti dai nostri vigneti nell'azienda di Lucignano in Toscana, con note presenti di ciliegia morbido, armonico.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Mortadella di Prato IGP / Salumificio Mannori

€ 15,50

Mortadella di Prato IGP

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Syrah Palma / Agricola Fabbriche Palma

€ 18,00

Syrah Palma è un vino I.G.T. Toscana Rosso prodotto esclusivamente con uve Syrah affinato 6/8 mesi in bottiglia dopo essere stato vinificato in inox con macerazione sulle bucce per 14 giorni.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Merlot Palma / Agricola Fabbriche Palma

€ 18,00

Il Merlot Palma è un vino I.G.T. Toscana Rosso in purezza prodotto nell'azienda agricola Fabbriche Palma nelle colline della zona Chianti Colli Senesi Aretini tra Lucignano e Monte San Savino.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Grappa del Chianti / Agricola Fabbriche Palma

€ 20,00

Grappa di monovitigno Toscana con vinacce Sangiovese dal colore cristallino.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Camargi Palma / Agricola Fabbriche Palma

€ 20,00

Il vino Camargi Palma è un vino I.G.T. Toscana Rosso prodotto nell'azienda agricola Fabbriche Palma nelle colline della zona Chianti Colli Senesi Aretini tra Lucignano e Monte San Savino.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

VKA Vodka 70 cl. / Futa S.r.l.

€ 37,50

La prima vodka toscana da grano tenero biologico Toscano.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi

Sanforte IGT Rosso Toscano / Tenuta di Poggio S.S.

€ 38,00

Sanforte è una varietà autoctona rara che ha trovato il suo ambiente ideale nel nostro terroir.

Tempistica di preparazione prevista: 5 giorni lavorativi