Pancetta Arrotolata / Azienda Agricola Picofarm

Pancetta Arrotolata / Azienda Agricola Picofarm

19,60

Disponibilità: si

 

Codice prodotto AzAgrPico03
Categoria Salumi
Produttore Az. Agr. Picofarm
Disponibilità si
Disponibilità altri pezzi previo ordine no
Tempistica di preparazione prevista 5 giorni lavorativi

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La pancetta è un salume di suino preparato utilizzando la parte della pancia dell’animale.

Due colori, rosso e bianco, due elementi, grasso e magro.

L’alternanza di carni magre e grasse si rincorrono, sia visivamente sia al gusto.

Un binomio inscindibile realizzato grazie a semplici fasi di lavorazione: salagione, riposo a freddo, massaggiatura, arrotolamento e stagionatura.

Le parti della pancia del suino vengono squadrate e rifilate.

Successivamente si passa alla salagione. La pancetta viene cosparsa di sale (in alcune zone, si aggiungono anche aromi e spezie – pepe nero e noce moscata), e posta a riposo per alcuni giorni.

Viene quindi insaccata con forma arrotolata.

Stagionato per almeno tre mesi.

Peso: 1.4 Kg.

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